鱼汤面，顾名思义，以浓汤取胜。流传百年来，以“进嘴厚得得，下肚润肠胃”的特点为泰州人所钟爱。
取鳝骨、鲫鱼，分别配葱、姜、料酒等佐料煎炸，后合一起加水慢火熬煮。经多时熬煮的鱼汤，汤汁醇厚得不见碗底，抿上一口，味美香浓，口舌生津。倘若 ...
上桌最快的面条美食。面条下水，用笊篱捞起来，抖干水份，盛在放有适量酱油、荤油、麻油调配的作料里，撒一点儿芹菜或青蒜末，或者再添点儿胡椒粉、辣油之类的佐料，搅拌一下叉上一筷子，呼溜溜吸入嘴中，面条味道纯美，劲道爽滑的面条在口中弹跳着，像是一群顽皮的小精灵在舌尖上跳起了橡皮筋，再喝两口店家附送的浓浓鱼汤，美味之花全然地 ...
阳春面讲究“汤浓似阳，葱郁如春”，即汤浓、面紧、葱清才是一碗好面。
一碗油润红亮的面汤，似红日暖阳。汤上漂浮着的青蒜末或小葱花 ...
饺面，很直接，以馄饨和面条为主。
馄饨皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，现做现包。面条，或粗，或细，粗面有嚼劲，年轻人喜欢；细面吃起来要柔软，老年人爱食。饺面的汤有红白两色，红汤打底的是熬过的虾子酱油；白汤是鳝骨或猪骨吊的汤。
三鲜熬面的鲜美，靠的是慢功夫。
煮透的面条，叉至开水中过一下，置入汤中熬煮。汤是预先备好的，光鸡、鸡爪、猪手汆后，配上葱姜，倒入清水煮沸后，再转小火焖煮。以此浓汤再来熬煮面条，加笋片、木耳、肴肉丝、虾仁，最后再放上烫熟的小青菜，撒上虾子，添点盐和胡椒，就是 ...
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