随后,李老师边制作边讲解红烧肉的家常做法。从对五花肉进行去毛、切块、焯水,到炒糖色,油煸葱、姜、八角等调料,加入肉、糖色及豆腐乳汁、生抽等调料,加水炖煮……他耐心讲解每一个可能影响口味的环节,比如肉的切块大小、投料时机和火候等。居民们用手机拍摄录像,认真记录烹饪要领。据李老师介绍,红烧肉焖煮1小时20分钟左右口感最佳。1个小时左右,锅里的汤汁还剩很多。李老师开大火收汁后,色泽诱人、香气扑鼻的红烧肉便出锅了,大家迫不及待地品尝起来。“味道确实不错,这红烧肉入口即化、肥而不腻,吃了还想吃。”居民陈女士赞不绝口。